Ho scoperto da cosa dipendeva!
Era proprio la messa a fuoco della camera
happymilk ci avevi preso in pieno!

Ho infatti disabilitato l'autofocus, e impostato a mano la messa a fuoco.
Di base impostata a 100 cm, mentre i miei oggetti erano a circa 3.5/3.7 metri dalla camera, ora quello che voglio se Dio vuole è a fuoco!

E' stata dura ma ce l'ho fatta
Ora sai cosa sarebbe comodo (almeno per i miei usi) avere un metro nel layout che simile a quello del modeler (il classico metro) ti dia la distanza da e verso un oggetto. cosi al volo vedo la distanza dalla camera.
Se si fa un render la Layout si vede la profondità di campo tramite un cerchio intorno alla camera, ma con Fryrender non ho ancora trovato uno strumento per calcolare questo.

Non nego ci sia un metodo pratico in Fry che ancora non ho scoperto, ma che volete, l'ho installato e sto facendo le prime prove, è già tanto quello che ho capito fino a ora!

Grazie ancora.