Ciao Nico,
per un modello cosi userei le splines almeno per quel che riguarda lo schienale,il resto non è molto complesso dopo,considerando almeno di fare metà della sedia e poi con mirror completare il modello.
Comunque si potrebbe fare anche in tantissimi modi,pure con rail extrude puoi ottenere quelle curve.Spero ti sia di aiuto.
ciao